食用菌类（十一）银耳

      (图片来源于网络)

　　又名白木耳、雪耳。为银耳科植物银耳的子实体。

　　【性味功效】性平,味甘、淡。能滋阴润肺,养胃生津。

　　【适应病症】虚劳咳嗽,痰中带血,虚热口渴。

　　【食疗举例】

　　 (1)银耳10克,粳米80克,大枣10枚,先将银耳浸泡发开,用粳米、大枣煮粥,待沸后加入银耳,食前放入冰糖适量。

　　 用于虚劳咳嗽,痰中带血,病后体虚,年老体衰等。

　　(2)银耳10克,太子参15克,冰糖适量,水煎服。用于心悸,气短。

　　(3)银耳10克,温水泡发,蒸食,每晚睡前服。用于高血压,血管硬化。

　　(4)白木耳、黑木耳、山楂各10克,水煎服,喝汤食木耳,每天1-~2次。用于口腔溃疡。

　　【附录】

　　 (1)主要成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、硫、钾、钠及维生素等。

　　(2)药理研究发现,银耳能激活人体的巨噬细胞,兴奋骨红蛋白,能增强机体抗肿瘤的免疫能力,间接抑制肿瘤的生长;并能提高肝脏的  解毒能力,起保护肝脏的作用;对人体内放射治疗和化学药物治疗引起的白细胞减少症等有一定的治疗作用;其中所含银耳多糖,被认为具有抗衰老的作用,是中老年人常用的滋补保健食品。

　　                                                                                                                                      参考文献：《中老年健康饮食集萃》