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木耳又名黑木耳、云耳。为木耳科植物木耳的子实体。
【性味功效】性平，味甘。能凉血止血，养阴润燥。
【适应病症】咳血、咯血、便血、尿血，贫血，干咳无痰，咽干口燥。
【用法】水煎，研末、温水泡开，炒、炖、凉拌、做汤食用。
【食疗举例】
(1） 黑木耳、银耳各15克，经水泡发洗净后水煎服；粳米50克，大枣5枚煮粥，待沸后加入水泡发好的黑木耳30克，冰糖适量服食。用于咳血、略血。
(2） 黑木耳15克，猪肠100克，共炖食，每日1次，连食1周；或用黑木耳10克，柿饼50克，同煮烂食用。用于便血，痔疮出血。
(3） 黑木耳15克，大枣10枚，用温水泡发洗净后加入适量冰糖，隔碗蒸1小时后服用。可治疗贫血。
(4） 黑木耳20克，黄花菜80克，温水泡发洗净，加配料炒食。用于尿血。
(5） 黑木耳10克，清水浸泡一夜，洗净放饭锅上蒸1~2小时，加适量冰糖，睡前服，连服数周。用于高血压，血管硬化，眼底出血。
(6） 生黑木耳1份，炒至略带焦味的黑木耳1份，炒香的黑芝麻1份，共混匀研碎，每用10克，沸水冲泡，取滤液加白糖适量当茶饮用。能治疗心肾不足，心悸不宁，失眠多梦等。
(7） 黑木耳与菠菜、胡萝卜各适量煮食。用于胃阴不足，咽干口燥，大便秘结。
(8） 黑木耳100克水泡发，去根部，入沸水中焯烫，用净水冲凉沥干。加入适量蒜泥、陈醋、生抽、白糖、辣椒油等，混合拌匀即可。开胃健脾。用于脾胃亏虚，食欲不佳者。
【附录】
(1）主要成分有蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，镁，钾，胡萝卜素，维生素B1、B1，烟酸，卵磷脂，脑磷脂等。
(2）黑木耳既能止血又能活血，其止血作用可能与所含的卵磷脂有关。其活血作用是由于黑木耳中腺嘌呤核苷，能抑制血小板集聚，有抗凝血作用，故临床上既可用于便血，尿血，月经过多，还可预防各种大手术，心脏瓣膜手术后血栓，产后血栓性静脉炎，冠心病，高血压，脑血栓等。
(3）国外学者发现，本品具有阻止血液中的胆固醇沉积和凝结的作用，常吃可预防心脏病并减少其发作。由于本品含有较多的核酸，有抗衰老作用，还被人们称为"长寿食品"。
参考文献《中老年健康饮食》
