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鸡枞菌：又名鸡棕菌、三八菇(遵义)、夏至菌(广西)、伞把菇(云南、贵州、四川)、鸡肉菌、荔枝菌、白蚁菌等。为真菌植物门真菌鸡枞的子实体。有黑皮、白皮、黄皮、花皮之分。
[性味功效] 性平，味甘。鲜甜香脆。健脾开胃，益气醒神，消肿止痛。
【适应病症】久泻不愈、面色萎黄， 食欲减退，肢体浮肿等。还能降血压，增强人体抗病能力。
【宜忌】感冒或胃肠不适者不宜多吃。
【食疗举例】
(1)鲜鸡枞300克洗净，切小块，码于盘底。火腿、红椒少许切丝，放于鸡枞上，上锅蒸15分钟即可。用于脾胃气虚，食欲减退者。
(2)鸡枞300克，猪脊肉80克，葱头10克，精盐、胡椒粉、水淀粉、干辣椒、花生油适量。鸡枞、猪肉、葱头依次切片，肉用水淀粉抓匀。锅内放油，至四成热时加入干椒炸出香味，滑入肉片炒至色变白，再放鸡枞拌炒至熟，再加葱片、胡椒粉、盐拌炒片刻即可。适用于脾虚水肿。
【附录】
(1)鸡纵营养丰富，蛋白质含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。
(2) 其脂肪含量较低。含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供钾、钙、镁、铁、锌、锰、铜等人体必需的矿物质和维生素B1，B2，B3等，为机体正常功能提供保障。
参考文献《中老年健康饮食集萃》
