桑葚,桑科桑属植物的果实。
【性味功效】甘、酸,凉。归心、肝、肾经,具有滋阴补血、生津润燥的功能。
《滇南本草》记载:桑葚“肾脏而固精,久服黑发明目。”
《本草纲目》记载:桑葚“单食,止消渴,利五脏关节,通血气。久服不饥,安神镇魂,令人聪明,变白不老。”
《随息居饮食谱》记载:桑葚“滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火。”
《中国药典》记载:滋阴补血,生津润燥。
【适应病症】肝肾阴虚,眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,肠燥便秘。
【用法】生食,捣汁,熬膏、泡酒或做果脯。
【宜忌】脾胃虚寒,便溏腹泻,寒咳忌服。
【食疗举例】
(1)桑葚酒
桑葚酒以桑葚鲜果或果汁为原料,经发酵而得,呈红色,口感独特,是一种新兴的果酒,男女均可饮用。
(2)桑葚果醋
桑葚果醋以桑葚为主要原料,经调配或发酵酿制而成的一种果醋饮品,其种类可分为调配型和发酵型。其中发酵型桑葚果醋以桑葚汁为原料发酵而成的桑葚果醋。调配型桑葚果醋将桑葚汁和食醋按一定比例,再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料调配制成 。
【附录】
桑椹中富含蛋白质、人体必需的氨基酸、总糖、游离酸、粗纤维、维生素、矿物质等多种功能成分,具有较高的营养价值。其含有的维生素有VA、VC、VB、VE及胡萝卜素等。桑椹中含有丰富的矿物质元素,钙、磷、铁、铜、锌等元素在桑椹中占有一定比例,其中硒的含量较为丰富,含量为4.6μg/100g,为百果之首;桑椹中还发现含有抗衰老微量元素钼、锶。 研究表明,黑桑的钾含量远高于其他果实。 桑椹中的氨基酸成分主要有天冬氨酸等16种氨基酸,含有多种游离氨基酸,人体必需的氨基酸 7种和非必需氨基酸12种,其中人体必需的氨基酸占所含氨基酸总量的11.16%。