桑葚，桑科桑属植物的果实。
【性味功效】甘、酸，凉。归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功能。
《滇南本草》记载：桑葚“肾脏而固精，久服黑发明目。”
《本草纲目》记载：桑葚“单食，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安神镇魂，令人聪明，变白不老。”
《随息居饮食谱》记载：桑葚“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”
《中国药典》记载：滋阴补血，生津润燥。
【适应病症】肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。
【用法】生食，捣汁，熬膏、泡酒或做果脯。
【宜忌】脾胃虚寒，便溏腹泻，寒咳忌服。
【食疗举例】
（1）桑葚酒
桑葚酒以桑葚鲜果或果汁为原料，经发酵而得，呈红色，口感独特，是一种新兴的果酒，男女均可饮用。
（2）桑葚果醋
桑葚果醋以桑葚为主要原料，经调配或发酵酿制而成的一种果醋饮品，其种类可分为调配型和发酵型。其中发酵型桑葚果醋以桑葚汁为原料发酵而成的桑葚果醋。调配型桑葚果醋将桑葚汁和食醋按一定比例，再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料调配制成 。
【附录】
桑椹中富含蛋白质、人体必需的氨基酸、总糖、游离酸、粗纤维、维生素、矿物质等多种功能成分，具有较高的营养价值。其含有的维生素有VA、VC、VB、VE及胡萝卜素等。桑椹中含有丰富的矿物质元素，钙、磷、铁、铜、锌等元素在桑椹中占有一定比例，其中硒的含量较为丰富，含量为4.6μg/100g，为百果之首；桑椹中还发现含有抗衰老微量元素钼、锶。 研究表明，黑桑的钾含量远高于其他果实。 桑椹中的氨基酸成分主要有天冬氨酸等16种氨基酸，含有多种游离氨基酸，人体必需的氨基酸 7种和非必需氨基酸12种，其中人体必需的氨基酸占所含氨基酸总量的11.16%。
