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又名柚、番柚、臭橙。为芸香科植物柚的成熟果实。
[性味功效]性寒，味甘、酸。柚皮性温，味甘、苦、辛。果肉能生津止渴，开胃下气;皮能消食去痰，下气快膈。
[适应病症]口渴心烦，气郁胸闷，胃肠胀气，食欲不振，咳嗽痰喘。
[用法]生食，绞汁，煎汤。
[宜忌]气虚者少食。
[食疗举例]
(1)柚子生食或捣烂绞汁饮用，可用于胃阴不足，口渴心烦，饮酒过度，以及胃肠气滞，嗳气，食欲不佳。
(2)柚子适量，连皮煎汤，加红糖调味服。用于胃气不和，呕逆少食。
(3)柚子1个，去皮除核，切片放入酒内浸泡一夜，取出煮烂，拌蜂蜜，时时含咽，用于咳嗽、痰多、气喘。
(4)柚子1个，取果肉与鸡同蒸熟食用，柚子皮切片用开水泡茶饮。用于老年人咳嗽痰喘。
(5)沙田柚煲瘦肉汤，加老姜及其他调料。用于胃肠有寒，消化力减弱。
【附录】
(1)主要成分有柚皮甙，积属甙，新橙皮甙，糖类，维生素B、C，胡萝卜素，钙，磷，钾等。
(2)现代研究证明，柚子的新鲜果汁中含有类胰岛素样成分，能降低血糖。还能降低血液中胆固醇和甘油三酯。糖尿病、心血管疾病和肥胖病患者多食柚子有益健康。
参考文献《中老年健康饮食集萃》
